Titre : | L'art de recevoir à la française : tables, recettes, savoir-faire |
Auteurs : | Ève-Marie Zizza-Lalu, Auteur ; François Fleury, Illustrateur ; Institut Paul Bocuse, Éditeur scientifique |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Flammarion, impr. 2011 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-08-125609-5 |
Format : | 1 vol. (220 p.) / ill. en coul., jaquette ill. en coul. / 29 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 641.59 (Recettes de cuisine des régions de France, et de tous les pays.) |
Résumé : |
Ce n'est pas un hasard si aujourd'hui, le repas français est inscrit par l'UNESCO ua patrimoine immatériel mondial car l'art de recevoir à la française ne se résume pas à ces trois verbes: préparer, cuisiner, servir.
Porté haut par des générations de cuisiniers, pâtissiers, sauciers, maîtres d'hôtels, chefs de rang... l'art de recevoir est enseigné par l'Institut Paul Bocuse à des étudiants, venus du monde entier. Ils sont formés aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie, avec un seul mot d'ordre, la perfection. Étiquette et protocole, choix d'un repas et recettes adaptées aux circonstances, table dressée dans les règles de l'art, service efficace et impeccable, rien n'est laissé au hasard, pour le plus grand plaisir des convives. Cet ouvrage permettra à chacun d'appliquer chez sois ce qui fait l'excellence d'un tel établissement, sans oublier que convivialité et plaisir donnent tout leur sens à un bon repas. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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40042015 | 641.59 ZIZ | Livre | IFV - HANOI | A : Sciences et Techniques | Disponible |