| Titre : | Alchimistes aux fourneaux : d'après Les délices de la campagne de Nicolas de Bonnefons |
| Auteurs : | Pierre Gagnaire, Auteur ; Hervé This, Auteur ; Nicolas de Bonnefons, Auteur ; Rip Hopkins, Photographe |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Flammarion, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-08-201534-9 |
| Format : | 208 p. / illustrations en couleur / 31 x 24 cm |
| Note générale : | Glossaire. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.3 |
| Mots-clés: | cuisine ; technique ; gastronomie moléculaire ; ouvrages avant 1800 ; 17e siècle |
| Résumé : | Commentaire d'un ouvrage dans lequel le valet de chambre de Louis XIV présente les principes de la gastronomie française. Le physico-chimiste explique les phénomènes qui interviennent dans les différentes préparations, le chef cuisinier compare les conseils de Bonnefons avec sa pratique de la cuisine et propose 60 recettes, et le photographe apporte un éclairage décalé ou onirique à l'ouvrage. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 40013502 | 641.3 GAG | Livre | IFV - HANOI | A : Sciences et Techniques | Disponible |
